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对欧洲的酒你了解多少？

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对欧洲的酒你了解多少？ -- eden - (2531 Byte) 2007-4-24 周二, 06:10 (6378 reads)

eden
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头衔: 海归少将
声望: 讲师

加入时间: 1970/01/01
文章: 1184

海归分: 219155

标题: 开鼓啦！ (1252 reads) 时间: 2007-4-26 周四, 16:51

作者：eden 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

酒类测试答案：

1.　a.“威士忌”一词，意为“生命之水”。

2.　c.Grog掺水烈酒主要由朗姆酒制成

朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫“海盗之酒”，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。朗姆酒的原料为甘蔗。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。朗姆酒的起源可以追溯到古代，据信很早以前在印度和中国，人们就用甘蔗汁发酵酿酒，并传播开来。据说几千年前马来人酿的brum就是这类。

16世纪，哥伦布发现新大陆后，在西印度群岛一带广泛种植甘蔗，榨取甘蔗制糖，在制糖时剩下许多残渣，这种副产品称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏，就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单，酒质不好，这种酒只是种植园的奴隶们喝，而奴隶主们喝葡萄酒。后来蒸馏技术得到改进，把酒放在木桶里储存一段时间，就成为爽口的朗姆酒了。
「朗姆」这个名字的起源种种说法很多。有人说Rum来自于Rumbullion，意思是「喧嚣，骚动」。还有人说rum这个词来自荷兰海员饮酒用的一种杯子rummer。一个英国的说法是：1745年，英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病，因此，他命令士兵们停止喝啤酒，改喝西印度群岛的新饮料，凑巧把病治好了。这些士兵为了感谢他，称弗农上将为老古怪（Rum有古怪的意思），而把这种酒精饮料称为朗姆。

世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉•詹姆斯：“朗姆酒是男人用来博取对方说是的最大法宝。它可以使一个女孩子从冷若冰霜变得柔情似水。”

3.　c.蒸馏伏特加传统上使用谷物，主要是小麦或者黑麦
伏特加统治了现在乌克兰、白俄罗斯和俄罗斯地区——伏特加的发源地的弗拉迪米尔王子，公元988年带领他的人民脱离伊斯兰教和犹太教，皈依基督教，是因为这是唯一不禁止饮酒的信仰。

“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。据了解，在12世纪时已经发现伏特加的踪迹。而根据文献的记载，伏特加的起源有两种说法，一是说发源于俄国，一则是说发源于波兰。帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（PierreSmirnoffFils）酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，

4.　　d. 起源于17世纪荷兰用于治疗胃痛的药水，英文名是Gin

Gin是一种再制酒，它的原料是大麦或裸麦，制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜松的果实，当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道，所以Gin也被称为“杜松子酒”。

杜松子酒Gin得名于一种荷兰酒Genever，最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。据说，1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。

也有中国人举出数千年以前唐朝的诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”，认为金酒是中国人的发明。其实金酒能够有现在的成就，完全应该归功于英国。特别是英国人制造的“LONDON DRY GIN" 非常有名。DRY照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是辛辣的，它也有象“OLD TOM GIN"之类的甜味酒。不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气，但是因为它那恬淡的气味，和其它的酒或果汁混合时，口味相当动人；且价格也相当便宜。所以被广泛地运用在鸡尾酒上，以它为基酒调配而成的“红粉佳人”，最是有口皆碑。

5.　a.洋李
Slivowitz是用洋李酿制并在橡木桶里陈年至少3年。白兰地这个词来自荷兰语brandewijn（燃烧过的酒），16世纪的荷兰商人用这个词表示法国和西班牙那种“被燃烧过的酒”，实际上是酒在蒸馏过程中被沸腾汽化了。

6.　b.干邑（cognac）

爱尔兰军队的一名士兵，理查德•轩尼诗1757年退伍后来到法国西南部的Cognac市做酒的生意，创建了轩尼诗（Hennessy）公司。公司的资产只传儿子不传女儿，二百五十年来就这样一代一代传下来。

所谓干邑，就是白兰地，一种烈性酒。要酿制色、香、味俱上乘的干邑，一是用于酿制干邑的白葡萄酒质量要高;二是配方要好;三是存储的木桶必须是用橡木做的。

　　干邑用的原料是法国西南部产的白葡萄酒。这种葡萄生长在石灰岩、多碎石的土壤里，由于土壤缝隙多，葡萄根可扎到八米深。法国人说，受“磨难”越多，葡萄就长得越好。大自然与人类社会多么相似！历尽磨难的人往往能成才，而养尊处优、一帆风顺者倒未必能成为有用之才。
勾兑是酿制干邑最重要的一部分。干邑公司有专职调酒师。自1800年聘用了约翰•费尤当调酒师以来，二百多年过去了，今天还是他的后代在当调酒师，而且调酒技术也是只传儿子，不传女儿。
盛酒的木桶也很讲究，必须是生长一百年以上的橡树。砍下后要在露天至少放三年。锯成的木板经过加热，弯成弧形，然后用铁条把它箍起来。每只桶都有编号。新酒放在新桶里，因为新桶的橡木有一股香味，酒存放一二年后，也有了香味。然后把酒逐渐换到老桶，原因是新橡木还会释放一些其他物质，使酒变苦，换老桶就避免了这一问题。

7. c. Unicum　是匈牙利的
https://www.unicum.hu/　该公司的网站是有声有色，别具特色，虽然看不懂文字。

8.　C. 有种带苦味的樱桃酒，是葡萄牙的特产，它的葡萄牙语名字是Ginginha

9.　c. Ouzo，希腊的一种特产酒，含有大茴香子。它在希腊是最爱欢迎的一种酒，Lesvos岛是最佳Ouzo的出产地

10.　c. 雷基酒Raki（或者Rakiya）得名于阿拉伯语“arrak”，意为“汗水”

RAKI酒是土耳其一类葡萄酒，也称梅酒，用葡萄汁制成，酒色纯净透明。但是在调入同样清澈透明的矿泉水后，就会慢慢转化成纯白的酒色，散发浓郁的香气。土耳其人说RAKI是爱神为恋人所调制的美酒，是两种清澈所调和而成的白色爱情，而惟有真心为对方付出，一心只想着所爱的人才能品尝出RAKI 它所隐藏的凄美底蕴。

11. Sherry雪梨酒

这种酒在西班牙称为及雷茨酒(Jerez)，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。

大家记得电影《云中漫步》吗，里面有一个镜头就是人们将采摘下的葡萄丢到一个大桶里，用脚踩。这就是在制作sherry酒时榨葡萄汁的一道工序。

“破碎葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。”

哈哈，我现在算明白为什么有人喜欢它了。

作者：eden 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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